Carme Ruscalleda, una de las chefs más reconocidas a nivel internacional, es conocida por su creatividad y el uso de ingredientes locales de alta calidad en sus recetas. Su cocina, profundamente enraizada en la tradición catalana, combina técnicas modernas con sabores clásicos, destacándose platos como la 'escudella', los 'calçots' con romesco y sus versiones innovadoras de arroces y pescados. Ruscalleda es experta en crear menús de degustación que muestran lo mejor de los productos de temporada, siempre con una presentación impecable.
Además de su amor por la cocina catalana, Carme también ha incursionado en la gastronomía japonesa. Incorporando elementos de la cultura culinaria de Japón en algunos de sus platos tras su experiencia en el restaurante Sant Pau de Tokio. Sus recetas destacan por ser equilibradas, saludables y llenas de color, un reflejo de su filosofía de respeto por el producto y el entorno.
Ruscalleda también es autora de varios libros de cocina, donde comparte sus conocimientos y recetas con un enfoque pedagógico. Ahora, como ya suele ser algo más que habitual, se ha dejado ver de nuevo por el 'Tot es mou' de Helena Garcia Melero. En el programa informativo y de entretenimiento de TV3, Carme aparece para mostrarnos algunas de aquellas recetas imperdibles para todo amante de la cocina, siendo una de las últimas obligatoria.
Una sopa fría de melocotón amarillo de Lleida
Como hemos dicho, Carme estuvo el pasado 8 de octubre en el 'Tot es mou' para traernos una receta perfeca para los amantes de las frutas y las sopas frescas. La receta de sopa fría de melocotón amarillo de Lleida, creada por la prestigiosa chef catalana, es un ejemplo de su habilidad para fusionar sabores frescos y equilibrados. Aprovechando los ingredientes de temporada.
Este plato refrescante es ideal para los días cálidos y combina el dulzor natural del melocotón con el toque aromático del apio, cebolla y hierbas como la menta y el perejil. Además, el yogur natural aporta una textura muy cremosa, mientras que el vinagre de manzana y el aceite de oliva extra virgen añaden un toque ácido y suave.
Lo interesante de esta receta es que se sirve acompañada de anchoas de l’Escala sobre tostadas finas. Creando un contraste delicioso entre lo dulce del melocotón y lo salado de las anchoas. Ruscalleda sugiere que esta combinación es perfecta para quienes buscan un plato ligero, lleno de matices y con un claro toque mediterráneo.
La sopa es fácil de preparar, ya que tras triturar bien todos los ingredientes, se cuela y se reserva en la nevera, garantizando un plato fresco y lleno de sabor. A través de su cuenta personal en Instagram, la misma Carme nos ha facilitado una imagen con los diferentes ingredientes necesarios para hacer esta receta, hecha para cuatro raciones en total.