Lluc Crusellas fue distinguido en 2022 con el título de mejor chocolatero del mundo. Era el pastelero más joven en conseguirlo, con tan sólo 26 años. Ahora da un paso adelante con la apertura en Vic de una tienda y obrador de más de 700 m2 donde elaborará su propio chocolate. Se trata del proyecto Eukarya, que ha supuesto una inversión de un millón de euros, y que cuenta con ocho trabajadores. Elaboran un amplio abanico de productos, con cerca de 45 referencias, como baldosas, bombones o turrones, siempre con el chocolate como ingrediente estrella.
En una entrevista con el ACN, Crusellas explica que Eukarya nace de la "ilusión" tras ganar el 'World Chocolate Masters': "Teníamos el deber de llevar a la gente un producto de calidad y accesible". Eukarya es el nombre que se le ocurrió a Crusellas para su nuevo proyecto pensando en las células eucariotas, que son las que forman el haba del cacao. El mejor chocolatero del mundo tenía claro que, si debía abrir una nueva tienda y obrador, debía estar en Vic. "Siempre he dicho que nos debemos a la gente de Osona porque es quien nos lo ha dado todo", explica. Con todo, Crusellas dice que el proyecto ha nacido "para ir más allá" y tienen la vista puesta en el año 2025 para dar el salto a nivel internacional.
Una marca que va a más
La marca tiene previsto facturar cerca de 600.000 euros en su primer año. De momento, los productos elaborados por el mejor chocolatero del mundo se pueden encontrar en la nueva tienda de Vic, pero también en la pastelería del Carme de Vic -donde se ha formado Crusellas- y en la pastelería Gurbi Degustació de Gurb. Como hacen muchos chocolateros a nivel europeo, la tienda recién abierta en Vic respira su propio sello, según explica. Además, desde la propia tienda existe un gran ventanal que permite a quien compra poder ver qué se está cociendo en el obrador.
Todas las referencias de Eukarya también se pueden adquirir online y en la 'pop up store' que se ha instalado en Barcelona con motivo de las fiestas de Navidad. Al mismo tiempo, Eukarya ha llegado a un acuerdo con Ametller Origens para que pueda comercializar sus productos durante la Navidad.